Sale grosso contro il malocchio

Sale grosso significato: perché proprio il sale

Il sale è la cosa che non marcisce. Conserva la carne, conserva il pesce, conserva la casa. Nel Sud il sale grosso ha un significato preciso: è quello che prende su di sé quello che pesa e non lo restituisce. Per questo si mette dove il malocchio si posa, negli angoli, sotto il letto, sulla soglia, e per questo si cambia: il sale che ha lavorato si scurisce, si inumidisce, e si butta fuori. Il sale fino non serve, è troppo leggero: il sale grosso ha i grani che tengono, e si vede quando è pieno. Si usa quello di mare, quello di Trapani o di Cagliari se lo trovi, ma va bene il sale grosso della dispensa. L'unica regola è che il sale che ha lavorato non torna in cucina: quello che ha preso il peso si butta, e si prende sale nuovo.

Il sale grosso negli angoli della casa

Il malocchio, quando entra, cerca gli angoli: dove la polvere si ferma, dove la luce non arriva, dove nessuno guarda. Per questo il sale grosso si mette negli angoli della casa, un pugno per angolo, su un piattino o su un pezzo di carta, a terra. Si comincia dalla camera da letto, che è la stanza dove il peso si sente di più, e si finisce con l'ingresso, dove il peso entra. Nelle case di paese il sale sta negli angoli tutto l'anno e nessuno lo tocca: chi pulisce ci passa intorno. Si cambia a ogni luna nuova, o prima se lo vedi scurirsi. Se una stanza è quella dove si litiga, o dove qualcuno non dorme, lì il pugno è più grande. Il sale negli angoli non si nasconde e non si spiega: chi entra e lo vede sa che la casa è tenuta.

Il sale grosso sotto il letto

Sotto il letto il sale grosso lavora di notte, quando il peso si fa sentire di più: il sonno che non viene, il risveglio alle tre, la stanchezza che c'è già prima di alzarsi. Si mette in un sacchetto di stoffa bianca, con tre pugni di sale, una foglia d'alloro e un filo rosso a chiuderlo, dalla parte della testa, in terra. Alcune nonne mettono direttamente un piattino di sale sotto il letto, senza sacchetto, e lo guardano ogni mattina. Il sacchetto sotto il letto si tiene sette notti, poi si apre: se il sale è umido o ingiallito ha preso il peso e si butta fuori. In Sardegna il sale si mette anche sotto il materasso del bambino, in un fazzoletto annodato, per i primi quaranta giorni, e nessuno lo toglie prima.

Sulla soglia, nelle tasche, nell'acqua

Il sale grosso non sta solo negli angoli. Sulla soglia di casa, dentro, una linea sottile di sale ferma quello che vuole entrare: la nonna la rifà dopo ogni visita che non le è piaciuta. In tasca, un pizzico di sale grosso avvolto in un fazzoletto si porta quando si va dove ti guarderanno molto: una festa, un matrimonio, il primo giorno in un posto nuovo. Nell'acqua, un pugno sciolto in un bicchiere e versato fuori dalla porta al tramonto è il modo più veloce di posare un peso arrivato in giornata. E nel piatto della prova dell'olio, una presa di sale grosso si aggiunge quando la goccia si spande: è quello che aiuta l'olio a tornare tondo. In tutti questi casi il gesto è lo stesso: il sale prende, e poi si manda fuori.

Quando si cambia e dove si butta

Il sale che lavora si consuma. Si scurisce, si inumidisce, a volte si scioglie da solo nel piattino senza che nessuno l'abbia toccato: è il segno che ha preso il suo e va cambiato. La regola di casa è cambiarlo a ogni luna nuova, che è la luna del cominciare, e comunque quando lo vedi diverso da come l'hai messo. Il sale vecchio si raccoglie con un pezzo di carta, senza toccarlo con le mani, e si porta fuori casa la sera stessa: in un bidone lontano dal portone, o dove scorre l'acqua. Non si butta nel lavello della cucina, non si butta nel giardino dove crescono le cose che mangi, non si rimette mai nel barattolo. Il sale nuovo si posa la sera, con le parole, e la casa ricomincia da capo, leggera.

Le domande che fanno tutti